No bake choco-dadel brownies

Voorbereiding bodem

1. Snijd de dadels in stukjes en overgiet ze met een ½ liter kokend water. Laat 5 minuten weken, giet ze dan af.

2. Smelt de chocolade au bain-marie (kom boven zacht kokend water).

3. Smelt de boter en meng met de havermout en het fruitsap.

4. Mix de amandelen en walnoten (bewaar 1/3 van de walnoten voor later) in een keukenmachine.

5. Voeg de gesmolten chocolade, 2/3 van de uitgelekte dadels en de boter-havermoutmix toe aan de notenmix. Mix verder tot een plakkerige massa. Voeg fruitsap toe indien nodig. Je wilt een plakkerige, stevige massa die goed aandrukt, maar niet zompig is.

6. Meng de veenbessen en de resterende walnoten (fijngehakt) erdoor.

Vorm

1. Bekleed een vierkante bakvorm (ca. 20 cm) met bakpapier.

2. Druk het deegmengsel stevig aan in de vorm. Strijk glad.

3. Glazuur (optioneel): mix de rest van de dadels, cacao, kokosmelk en kokosolie tot een romig mengsel. Giet dit over de brownie en strijk gelijkmatig uit.

   Geen fan van glazuur? Geen zorgen, deze stap kan je perfect overslaan. De no bake choco-dadel brownies blijven even lekker. Je kan ook altijd andere noten gebruiken voor extra variatie.

4. Giet dit over de brownie en strijk gelijkmatig uit.

Afwerking

1. Bestrooi met geraspte kokos.

2. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast (liefst 3 uur).

3. Snij in blokjes en serveren maar!