Eigen vondst
Chef achter het recept

Honing-geroosterde bloemkool met halloumi en kikkererwten

schedule45 minuten

restaurant_menuHoofdgerecht | Mediterraans | Vegetarisch

Zin in een zomers gerecht dat nét dat tikkeltje anders is? Deze honing-geroosterde bloemkool met halloumi en kikkererwten combineert hartig en fris-zoet in één bord. De zachte zoetheid van honing, de zoute bite van halloumi en de kruidige diepte van maftoulcouscous maken dit tot een verrassend en kleurrijk gerecht.

Eigen vondst
Chef achter het recept

Bekijk het recept

Alle ingrediënten

‒ 4 personen +

bloemkool 1 stuk
olijfolie ^* 4 el
honing (vloeibaar) ^* 1 el
gerookt paprikapoeder 2 tl
komijnpoeder 1 tl
halloumikaas 1 stuk
kikkererwten 200 g
verse peterselie 5 g
citroen 1 stuk
couscous ^* 200 g

^* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng ze in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, een lepel honing, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Verdeel de gekruide bloemkool over de bakplaat en rooster ze 25 à 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en zacht zijn. Schep halverwege even om zodat ze gelijkmatig garen.
Meng ondertussen de kikkererwten met een scheutje olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Je kan ze mee roosteren voor extra crunch, maar je kan ze ook gewoon zo laten als zachtere tegenhanger in het gerecht. Wil je nog wat extra bite, dan kan je later eventueel wat noten toevoegen.
Kook de maftoulcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af indien nodig en bak de couscous daarna kort in een pan met een scheutje olijfolie. Werk af met fijngehakte peterselie en een eetlepel citroensap voor een frisse toets.
Snijd de halloumi in plakjes en bak die in een pan met wat olijfolie goudbruin aan beide kanten.

Tip: prul niet te veel aan de halloumi. Als je hem laat liggen bakt hij mooi goudbruin.
Verdeel de maftoulcouscous over een grote schaal of borden en schep daar de geroosterde bloemkool bovenop. Voeg de kikkererwten en de gebakken halloumi toe en werk het geheel af met extra peterselie en een kneepje citroensap.