Chou-fleur rôti au miel avec halloumi et pois chiches

Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Découpez le chou-fleur en petits bouquets et mélangez-les dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère de miel, du paprika, du cumin, du sel et du poivre. Répartissez le chou-fleur assaisonné sur la plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Pendant ce temps, mélangez les pois chiches avec un filet d’huile d’olive, du paprika, du cumin, du sel et du poivre. Vous pouvez les faire rôtir pour plus de croquant, mais vous pouvez aussi les garder tels quels pour apporter une texture plus fondante au plat. Si vous souhaitez ajouter du croquant, vous pouvez aussi parsemer quelques noix ou graines au moment de servir.

Faites cuire le maftoul selon les instructions sur l’emballage. Égouttez si nécessaire, puis faites-le revenir brièvement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez du persil finement haché et un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

Coupez le halloumi en tranches et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Pour le dressage, disposez le maftoul dans un grand plat ou dans des assiettes, puis ajoutez le chou-fleur rôti par-dessus. Ajoutez les pois chiches et le halloumi grillé, puis terminez avec un peu de persil frais et un filet de jus de citron.