Berenje Sabsijad (Perzische rijstmaaltijd)

schedule40 minuten
restaurant_menuHoofdgerecht | Oosters | Vegetarisch

Alle ingrediënten

4 personen +
  • basmatirijst * 250 g
  • groentebouillon 500 ml
  • linzen 200 g
  • aardappelen 3 stuks
  • courgettes 1 stuks
  • aubergines 1 stuks
  • gele uien 1 stuks
  • passata van tomaten * 3 el
  • olijfolie 2 el
  • kaneel 2 snuifjes
  • zwarte peper * 1 snuifjes
  • zout 1 snuifjes
* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels

Aan de slag

  1. Bruin de gesneden ui in wat olijfolie en voeg de tomatenpuree toe om een saus te maken.

  2. Voeg er de (geweekte) linzen; de kruiden en de bouillon aan toe.

  3. Laat dit mengsel zo’n 10 minuten koken.

  4. Snij ondertussen de courgette en de aubergine in dunne sneetjes en bruin ze in wat olijfolie.

  5. Snij ook de aardappelen; kook ze en bruin ze ook.

  6. Mix het geheel als alles klaar is.

  7. Kook de rijst en dien ze apart op.

Oxfam-ingrediënten