Tomates farcies au maftoul

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez l’oignon en petits dés.

Suivez les instructions figurant sur l’emballage du sachet de maftoul et portez à ébullition le volume d’eau approprié. Faites bouillir le maftoul jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide.

Ajoutez l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, l’oignon, le thym, le romarin et l’ail et faites revenir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.  

Coupez les chapeaux des tomates (sauf 1) et épépinez celles-ci à l’aide d’une cuillère. Ajoutez les pépins et leur jus au maftoul. Placez les tomates dans un plat à four.

Coupez les dattes en petits morceaux et ajoutez-les au maftoul. Hachez finement les amandes et ajoutez-les au maftoul. 

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et ajouter ⅔ du persil haché.

Farcissez vos tomates (sauf 1), recouvrez-les de leurs chapeaux et mettez-les au four préchauffé pendant 40 minutes.

Il vous restera de la farce. Coupez la cinquième tomate et ajoutez-la à la farce restante. Cuisez brièvement avant de servir. Vous pouvez mettre la farce restante dans un bol, à disposition de vos invité.e.s.