Productos Selectos de Agave

Sirop d’agave Fairtrade première qualité en provenance du Mexique

L’entreprise mexicaine Productos Selectos de Agave, ou PSA, exporte du sirop d’agave biologique Fairtrade dans le monde entier. Son siège social se trouve à Zapopan, une banlieue de Guadalajara au centre du Mexique.

L’entreprise gère elle-même toute la chaîne de production du sirop d’agave. Des plantations à l’usine de transformation, en passant par la mise en bouteille et l’exportation. PSA produit également de la tequila, un alcool fort typiquement mexicain donc l’agave est le composant principal.

Le cœur de l’agave

Les producteurs de PSA sont plus qu’expérimentés. En effet, ils sont spécialistes depuis 5 générations de la culture de l’agave tequilana, ou agave bleue. Ceci dans la région de Jiqualpan, un peu au sud du siège social de PSA. Le sol, le climat et l’altitude y sont idéaux pour permettre un développement optimal de la plante.

L’agave bleue pousse sur un sol semi-aride et ne nécessite aucune irrigation. C’est ce qui fait aussi du sirop d’agave une alternative très intéressante au sucre : il faut 42 fois moins d’eau pour produire la récolte d’un kilo de sirop d’agave que pour 1 kg de sucre obtenu à partir de la betterave !

La culture de l’agave nécessite de la patience et du dévouement : la plante ne se récolte qu’après cinq à sept ans. Elle nécessite un travail de précision, celui des jimadores traditionnels. C’est avec une coa, une pelle au bord extrêmement aiguisée, qu’ils éliminent les feuilles et récoltent le cœur de la plante. Celui-ci est ensuite pressée mécaniquement. Les feuilles restent dans le champ pour nourrir la prochaine récolte.

Fair trade et écologie vont de pair

Si PSA a demandé et obtenu en 2017 la certification (info en néerlandais) Fairtrade, l’entreprise a investi depuis sa création dans le développement social, l’égalité des chances et l’amélioration des conditions de travail. PSA donne la priorité à ses collaborateurs et aux ouvriers qui travaillent dans les champs. Elle investit dans des projets de développement social pour les communautés autour de l’usine et des champs d’agaves.

La culture biologique et un grand souci de la qualité et de l’écologie sont les piliers de la philosophie de cette organisation.

L’usine de transformation PSA produit sa propre énergie grâce aux panneaux solaires placés sur sa toiture.
Pour sa production, PSA se montre économe avec les ressources en eau. Pour faire du sirop à partir du jus d’agave, il faut chauffer celui-ci en continu, grâce à un réseau de tuyaux en aluminium à travers lesquels circule de l’eau très chaude. C’est toujours la même eau qui circule dans l’installation, à partir d’un réservoir, et quelle que soit l’évaporation.
Les fibres d’agave qui restent après le pressage des cœurs ne sont pas perdues. PSA les faits recycler et transformer en papier, en étiquettes et en gobelets.

Nous respectons le travail dur de ceux qui produisent pour nous. Ce principe, nous le mettons en pratique dans notre région depuis toujours. C’est pour nous une seconde nature.