Rijstpap van kokosmelk met amandelnootjes

Pers de halve citroen.

Verwarm de kokosmelk samen met de rietsuiker; de rijst en het citroensap en laat dit mengsel 20 minuten zachtjes koken. Wees intussen waakzaam en roer af en toe.

Controleer of de rijst goed gaar is; zet het deksel op de pan en laat de pap afkoelen.

Hak intussen de amandelnoten. Rooster ze in een droge pan; strooi er de rietsuiker over; roer goed en neem de pan van het vuur zodra de suiker karamelliseert.

Serveer de rijstpap bestrooid met amandelnootjes.