Eigen vondst
Chef achter het recept

Brownies met koffie-karamelglazuur

schedule15 minuten (+20 minuten oven)

restaurant_menuDessert

Feest voor iedereen. Rijke chocoladebrownies met een smeuïg glazuur van koffie en karamel: pure verwennerij met fair aangekochte chocolade en koffie. Zo zet je iets onweerstaanbaars op de faire feesttafel.

Eigen vondst
Chef achter het recept

Alle ingrediënten

‒ 12 personen +

arachideolie 170 ml
donkerbruine basterdsuiker 250 g
fondantchocolade ^* 100 g
bloem 85 g
cacaopoeder ^* 85 g
havermelk 100 ml
eieren 4 stuks
rietsuiker ^* 125 g
water 1 el
koffie ^* 25 ml
room 75 ml
boter 15 g
zout 1 tl
hazelnoten 50 g

^* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels

Aan de slag

Bereiding brownie

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (30 × 40 cm) in en bekleed met bakpapier. Smelt olie, basterdsuiker en chocolade samen en laat even afkoelen.
Klop bloem, cacao, melk en eieren tot een glad beslag en meng met het chocolademengsel. Bak 15–20 min., tot de bovenkant gaar is en de binnenkant nog zacht.

Bereiding glazuur

Verwarm suiker en water op middelhoog vuur zonder te roeren, tot een goudbruine karamel. Haal van het vuur en voeg voorzichtig warme koffie en room toe. Roer glad en verwarm indien nodig kort opnieuw. Meng er boter, grof gehakte hazelnoten en een snuf zout door.