Eigen vondst
Chef achter het recept

Affogato met hazelnoot en krokante topping

schedule20 minuten

restaurant_menuDessert | Italiaans

Zin in een dessert dat eenvoudig en tegelijk indrukwekkend is? Deze affogato tilt de klassieker naar een hoger niveau. Romig ijs, warme espresso en vloeibare hazelnootpasta smelten samen tot een rijk en intens geheel, afgewerkt met krokante gekarameliseerde hazelnoten. Warm en koud, zacht en crunchy—dit is puur genieten in een glas.

Eigen vondst
Chef achter het recept

Bekijk het recept

Alle ingrediënten

‒ 1 personen +

koffie ^* 1 stuk
hazelnootpasta ^* 1 el
vanilleijs 100 g
hazelnoten 20 g
boter 4 g
rietsuiker ^* 25 g

^* beschikbaar bij Oxfam-Wereldwinkels

Aan de slag

Begin met de hazelnoten. Smelt wat boter in een pan en voeg suiker toe. Laat dit karamelliseren en roer er de hazelnoten door tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Laat ze afkoelen op bakpapier en hak ze daarna grof.
Zet de glazen klaar en schep in elk glas twee bollen ijs. Giet daar de hazelnootpasta overheen. De Oxfam hazelnootpasta is voldoende vloeibaar om er (onverhit) over te gieten. Strooi de grofgehakte, gekarameliseerde hazelnoten erover voor een knapperige toets.
Werk af door vlak voor het serveren een verse espresso over het geheel te gieten. Serveer meteen, zodat het contrast tussen warm en koud perfect tot zijn recht komt.