Salade de nouilles aux mandarines, chicon et huile de poireaux

Huile de poireaux

1. Coupez la partie verte du poireau, lavez-la et coupez-la en fines lanières. Vous aurez environ 80 grammes de vert de poireau. Ajoutez-y 150 ml d’huile d’olive et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Vinaigrette

1. Mélangez la reste de l’huile d’olive, jus des citrons verts, jus d’un tier des mandarines, syrop d’agave.

Assemblez la salade

1. Dans une grande casserole d’eau légèrement salée préparez les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Ensuite, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les le plus possible et réservez-les dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette.

2. Coupez les chicons en lamelles et mélangez-les aux nouilles. Pelez les mandarines et ajoutez les quartiers à la salade.

3. Ajoutez la mâche et garnissez de kroepoek émiettés.