Bruschetta aux tomates confites, aux aubergines et à la ricotta au tahin

Préparation des tomates confites

1. Préchauffez le four à 150°C. 

2. Lavez les tomates, épluchez et pressez l’ail. 

3. Placez les tomates, l’ail, le sucre glace et le basilic dans un plat. 

4. Salez, poivrez et ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à couvrir. 

5. Enfournez pendant 1h. 

6. Retirer le bol et incorporer les tomates cerises semi-séchées (avec leur huile). Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.

Bereiding bruschetta

1. Mélangez la ricotta, le tahini et le basilic haché. Réservez quelques feuilles pour décorer. 

2. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez la chair en dés (2 cm). 

3. Saupoudrez les cubes de sel et laissez-les égoutter 15 minutes pour éliminer l’humidité.

4. Rincez les cubes et séchez-les avec du papier absorbant.

5. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les dés d’aubergines jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.

6. Faites griller les tranches de ciabatta dans un grille-pain ou une poêle à griller.

7. Tartiner généreusement les toasts du mélange tahini-ricotta. Garnir d’aubergines, de tomates confites et du reste de basilic.

8. Terminez par un peu de fleur de sel, poivre, basilic et d’huile d’olive comme vous préférez.