Le café congolais d’Oxfam élu n°1 lors d’un test de dégustation à l’aveugle par Caffènation
Rob Berghmans, fondateur de Caffènation – un torréfacteur anversois réputé depuis 20 ans avec quatre établissements – a été invité par la Gazet van Antwerpen à participer à un test de dégustation à l’aveugle (« cupping ») de 14 marques de grains d’arabica. Résultat : le café congolais d’Oxfam Fair Trade a obtenu le meilleur score gustatif. Rob Berghmans a également salué son excellent rapport qualité-prix.
Rob Berghmans, fondateur de Caffènation – un torréfacteur anversois réputé depuis 20 ans avec quatre établissements – a été invité par la Gazet van Antwerpen à participer à un test de dégustation à l’aveugle (« cupping ») de 14 marques de grains d’arabica. Résultat : le café congolais d’Oxfam Fair Trade a obtenu le meilleur score gustatif. Rob Berghmans a également salué son excellent rapport qualité-prix.
Un verdict d’expert
« Je n’attendais pas grand-chose de ce test », avoue Rob Berghmans, 21 ans d’expérience dans le café. « Nous vendons du specialty coffee, des grains de très haute qualité, plus légèrement torréfiés que les cafés de supermarché, qui étaient ici testés. » Mais le café congolais d’Oxfam Fair Trade se distingue clairement et mérite une place à part.
Sa note éclatante de 8/10 s’accompagne d’un commentaire élogieux : « Bel équilibre entre acidité et douceur. Je détecte des notes de framboise et de zeste de citron. Un tel équilibre est essentiel, en cuisine comme dans le café. Légèrement torréfié, agréable à boire, idéal pour une préparation en filtre. Je le boirais volontiers chez moi. À ce prix ? C’est un cadeau. »
Le gagnant ? Je le boirais sans hésiter à la maison. Incroyable qu’un café de cette qualité soit vendu à un tel prix.
Rob Berghmans, Caffènation Specialty Coffee Roastery
Une qualité accessible, au bénéfice de tous
Parmi les 14 marques testées, le café congolais d’Oxfam se distingue non seulement par sa qualité gustative, mais aussi par son prix très raisonnable. Certains concurrents coûtaient jusqu’à 50 % plus cher tout en recevant des notes nettement inférieures.
La politique de prix d’Oxfam repose sur une prime fairtrade fixe, ajustée en fonction du marché mais jamais en dessous d’un seuil minimum, ce qui protège les producteurs. Une prime par kilo s’ajoute selon la qualité et la certification bio – c’est notamment le cas pour ce café congolais primé.
En achetant ce café, vous choisissez non seulement la qualité dans votre tasse, mais vous soutenez également les petits producteurs de café, qui perçoivent souvent des miettes du prix payé par les consommateurs à l’échelle mondiale.
Le cupping, une dégustation rigoureuse
Le test a suivi les règles strictes du cupping professionnel :
- 18 ml d’eau juste sous le point d’ébullition par gramme de café moulu
- Première dégustation après 4 minutes d’infusion, à 60°C
- Le café est aspiré avec de l’air, comme pour le vin, afin de stimuler toutes les papilles
- Une deuxième dégustation suit, une fois le café refroidi, pour affiner l’évaluation
(Source : Christine De Herdt, Gazet van Antwerpen, 7/12/2024)