- Net zoals bij rode wijn wordt de fermentatie of vergisting<\/strong> opgestart met de schil, om de kleur en aroma\u2019s te verkrijgen. Deze zogeheten maceratie of schilweking wordt voor ros\u00e9wijn al na ongeveer 48 uur gestopt, in plaats van de gebruikelijke 2 of 3 weken voor rode wijn.<\/li>
- De volgende stap is het persen van de wijn.<\/strong><\/li>
- Daarna gist de wijn onder gekoelde temperatuur verder <\/strong>zoals witte wijn. Zo wordt de fra\u00eecheur bewaard.<\/li>
- Wanneer de fermentatie en rustperiode rond zijn, wordt de wijn gestabiliseerd, gefilterd en gebotteld<\/strong>.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Er is nog een manier om ros\u00e9wijn te maken, namelijk door het ‘mengen’ van rode met witte wijn<\/strong>. De stille ros\u00e9wijnen van Oxfam Fair Trade uit Argentini\u00eb en Zuid-Afrika worden echter nooit ‘gemengd’. In Europa mogen immers enkel schuimwijnen en champagnes, sprankelende wijnen zeg maar, \u2018gemengd\u2019 worden. Zo komt bijvoorbeeld onze Sensus Brut Ros\u00e9<\/a> uit Chili tot stand.<\/p>\n\n\n\n
Een palet aan kleuren en aroma\u2019s<\/h2>\n\n\n\n
Het resultaat van deze processen?<\/p>\n\n\n\n
- een mooie lichtere of meer donkere ros\u00e9 kleur naargelang de duur van de maceratie en ook de druivensoort; sommige soorten bevatten meer of minder natuurlijke kleurstoffen<\/li>
- een frisse wijn<\/li>
- licht fruitige aroma\u2019s<\/li>
- weinig tannines<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Het is voor elke ros\u00e9wijnmaker een cruciale uitdaging om de ideale combinatie<\/strong> te zoeken tussen de perfecte kleur en de gewenste aroma\u2019s<\/strong>, tussen fra\u00eecheur en fruitigheid.<\/p>\n\n\n\n
Weetjes over de Oxfam-Ros\u00e9wijnen<\/h3>\n\n\n\n
- Alle ros\u00e9wijnen in het Oxfam aanbod zijn 100% Fairtrade en 100% vegan<\/strong><\/a> (m.u.v. de biologische Argentijnse Syrah).<\/li>
- We bieden een gevarieerd assortiment: <\/a>25cl \u2013 75cl.<\/strong><\/li>
- Ros\u00e9wijnen hebben een kortere levensduur en moeten jong gedronken worden, het best binnen 2 jaar na oogstdatum. Deze wijnsoort is dus niet geschikt als bewaarwijn<\/strong>.<\/li>
- Alle Oxfam ros\u00e9wijnen zijn droog gevinifieerd en hebben een laag restsuiker gehalte (< 5g\/l). Anders gezegd: we hebben geen zoete ros\u00e9<\/strong>. De schuimwijn heeft het hoogste restsuiker gehalte uit ons ros\u00e9-assortiment, hoewel ook die ruim onder de norm van <15g\/liter voor een Brut schuimwijn ligt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Diverse origines, diverse smaken<\/h2>\n\n\n\n
De soort, rijpheid en concentratie van de druif hebben ook een invloed op de smaak. De rijpheid van de druif is bijvoorbeeld van belang voor de zoetheid: hoe rijper, hoe zoeter de wijn.<\/p>\n\n\n\n
Zuid-Afrikaanse druiven en blends<\/h3>\n\n\n\n
Typisch voor Zuid-Afrika is de Pinotage druif<\/strong>, dus die kon uiteraard niet ontbreken in ons ros\u00e9-assortiment. De Pinotage druif is op zich niet zo gekleurd. Dat komt omdat de druif een kruising is van de lichtgekleurde Pinot Noir met de Cinsault druif. De Pinotage druif biedt dankbare aroma\u2019s van rood fruit, zoals aalbessen, en heeft ook een duidelijk gerookt karakter. Deze aroma’s zijn prominent aanwezig in de rode wijn, maar ook in de afdronk van de ros\u00e9 kan je die goed waarnemen. Ideaal dus bij een zomerse BBQ!<\/p>\n\n\n\n
- De Koopmanskloof Pinotage ros\u00e9<\/a> is vol van smaak, omdat er een lager tonnage druiven per hectare wordt geoogst. Hierdoor is de concentratie van de druif, en dus ook van de wijn, hoger. Deze wijn wordt afgevuld in de bottelarij nabij Stellenbosch.<\/li>
- Onze Shiraz-Pinotage<\/a> is, zoals de naam doet vermoeden, een blend van twee druivensoorten. Aan het fruitige en wat gerookte karakter van de Pinotage, wordt meer kleur, extra fruit en vooral wat meer kruidigheid toegevoegd, kenmerken die eigen zijn aan de Shiraz druif. Deze wijn is ietsje lager in concentratie, en wordt per bulkcontainer verscheept naar Belgi\u00eb. Eens ter plaatse wordt ze afgevuld. Hierdoor kunnen we een iets goedkopere ros\u00e9 aanbieden, die vanzelfsprekend nog steeds een prima prijs\/kwaliteits-verhouding heeft. Deze wijn is beschikbaar in 25 cl, 75 cl en Bag-in-Box 3 liter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Argentijnse kracht<\/h3>\n\n\n\n
Onze Argentijnse partner La Riojana<\/a> heeft zich de laatste jaren gespecialiseerd in biowijnen<\/strong>. Naast witte en rode biowijnen kunnen we van deze partner ook een heerlijke bio-ros\u00e9 aanbieden: de BIO La Posada Syrah ros\u00e9<\/a>. Het is een vollere ros\u00e9, die ook heel geschikt is als maaltijdwijn. Uiteraard voldoet deze wijn aan alle biologische productienormen, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij.<\/p>\n\n\n\n
Ros\u00e9 schuimwijn uit Chili<\/h3>\n\n\n\n
Aan de overkant van de Andes dan, in de Elqui-vallei in Chili, maakt de co\u00f6peratieve CAPEL onze Sensus Brut ros\u00e9schuimwijn<\/a>. De stille wijn die aan de basis ligt van deze heerlijke ros\u00e9schuimwijn is een mix van witte wijn gemaakt van Pedro Jimenez druiven<\/strong>, en 1 % rode wijn gemaakt van Cabernet en\/of Carm\u00e8nere druiven<\/strong>. Deze blend van rode en witte wijn gaat vervolgens de charmat-tank in voor een tweede gisting per ongeveer 10.000 liter. Na een maand op cuve, wordt de schuimwijn onder gelijke druk afgevuld \u2026 en per boot verscheept naar het magazijn van Oxfam Fair Trade Logistics.<\/p>\n\n\n\n
Zoek je wijn?<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n\t\n \t![\"Oxfam](\"https:\/\/www.oxfamfairtrade.be\/wp-content\/uploads\/20154-400x400.jpg\")
\t\n\t\t\t - Onze Shiraz-Pinotage<\/a> is, zoals de naam doet vermoeden, een blend van twee druivensoorten. Aan het fruitige en wat gerookte karakter van de Pinotage, wordt meer kleur, extra fruit en vooral wat meer kruidigheid toegevoegd, kenmerken die eigen zijn aan de Shiraz druif. Deze wijn is ietsje lager in concentratie, en wordt per bulkcontainer verscheept naar Belgi\u00eb. Eens ter plaatse wordt ze afgevuld. Hierdoor kunnen we een iets goedkopere ros\u00e9 aanbieden, die vanzelfsprekend nog steeds een prima prijs\/kwaliteits-verhouding heeft. Deze wijn is beschikbaar in 25 cl, 75 cl en Bag-in-Box 3 liter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- We bieden een gevarieerd assortiment: <\/a>25cl \u2013 75cl.<\/strong><\/li>
- Alle ros\u00e9wijnen in het Oxfam aanbod zijn 100% Fairtrade en 100% vegan<\/strong><\/a> (m.u.v. de biologische Argentijnse Syrah).<\/li>
- De volgende stap is het persen van de wijn.<\/strong><\/li>
![\"Oxfam](\"https:\/\/www.oxfamfairtrade.be\/wp-content\/uploads\/20152-400x400.jpg\")
\t![\"Oxfam](\"https:\/\/www.oxfamfairtrade.be\/wp-content\/uploads\/20413-400x400.jpg\")
\t