- Tout comme pour le vin rouge, la fermentation<\/strong> d\u00e9bute par la peau, pour obtenir la couleur et les ar\u00f4mes. Cette mac\u00e9ration (pelliculaire) est stopp\u00e9e au bout de 48 heures pour le vin ros\u00e9, au lieu des 2 ou 3 semaines habituelles pour le vin rouge.<\/li>
- L\u2019\u00e9tape suivante est le pressurage du vin<\/strong>.<\/li>
- Ensuite, le vin continue de fermenter \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong> comme le vin blanc. Cela permet d\u2019en conserver la fra\u00eecheur.<\/li>
- Une fois la fermentation et la p\u00e9riode de repos termin\u00e9es, le vin est stabilis\u00e9, filtr\u00e9 et mis en bouteille<\/strong>.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Il existe une autre fa\u00e7on de faire du vin ros\u00e9: en \u2018assemblant\u2019 du vin rouge et du vin blanc<\/strong>. Les vins ros\u00e9s tranquilles d\u2019Oxfam Fair Trade originaires d\u2019Argentine et d\u2019Afrique du Sud ne sont jamais \u2018assembl\u00e9s\u2019. En Europe, seuls les mousseux et les champagnes, autrement dit les vins p\u00e9tillants, peuvent \u00eatre \u2018assembl\u00e9s\u2019. C\u2019est comme \u00e7a par exemple qu\u2019est fabriqu\u00e9 notre vin mousseux chilien Sensus Brut Ros\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Une palette de couleurs et d\u2019ar\u00f4mes<\/h2>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat de cette pr\u00e9paration?<\/p>\n\n\n\n
- une belle couleur ros\u00e9e plus claire ou plus fonc\u00e9e en fonction de la dur\u00e9e de mac\u00e9ration et aussi du c\u00e9page; certaines vari\u00e9t\u00e9s contiennent plus ou moins de colorants naturels<\/li>
- un vin frais<\/li>
- des ar\u00f4mes l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9s<\/li>
- peu de tanins<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pour chaque producteur de ros\u00e9, le d\u00e9fi consiste \u00e0 trouver la combinaison id\u00e9ale entre la couleur parfaite et les saveurs d\u00e9sir\u00e9es<\/strong>, entre le c\u00f4t\u00e9 frais et le c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Bon \u00e0 savoir \u00e0 propos des vins ros\u00e9s d\u2019Oxfam<\/h3>\n\n\n\n
- Tous les vins ros\u00e9s de la gamme Oxfam sont 100% fair trade et 100% vegan<\/strong> (\u00e0 l\u2019exception du vin bio argentin Syrah).<\/li>
- Nous proposons un assortiment vari\u00e9: 25cl \u2013 75cl \u2013 Bag in box 3 L (cubi).<\/strong><\/li>
- Les vins ros\u00e9s ont une dur\u00e9e de vie plus courte et doivent \u00eatre bu jeunes, de pr\u00e9f\u00e9rence dans les 2 ans suivant la date de r\u00e9colte. Le ros\u00e9 n\u2019est donc pas un vin de garde<\/strong>.<\/li>
- Tous les vins ros\u00e9s Oxfam sont vinifi\u00e9s en sec et ont une faible teneur en sucre r\u00e9siduel (< 5g\/l). Autrement dit: nous n\u2019avons pas de ros\u00e9s doux<\/strong>. Dans notre assortiment ros\u00e9, c\u2019est le vin mousseux qui a la teneur la plus \u00e9lev\u00e9e en sucre r\u00e9siduel, m\u00eame s\u2019il reste bien en-dessous de la norme pour un vin mousseux brut (<15g\/l).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Origines diverses, saveurs diverses<\/h2>\n\n\n\n
Le type, la maturit\u00e9 et la concentration du raisin influencent aussi le go\u00fbt. La maturit\u00e9 du raisin, par exemple, est importante pour sa douceur: plus le raisin est m\u00fbr, plus le vin est doux.<\/p>\n\n\n\n
C\u00e9pages et assemblages sud-africains<\/h3>\n\n\n\n
Le Pinotage<\/strong> est un c\u00e9page typique d’Afrique du Sud, nous nous devions donc de l\u2019avoir dans notre assortiment de ros\u00e9. Le raisin Pinotage n\u2019est pas tr\u00e8s color\u00e9. Il s\u2019agit en effet d\u2019un croisement entre le Pinot Noir de couleur claire et le c\u00e9page Cinsault. Le Pinotage est caract\u00e9ris\u00e9 par d\u2019agr\u00e9ables ar\u00f4mes de fruits rouges, notamment de groseille, et a un caract\u00e8re fum\u00e9 marqu\u00e9. Ces ar\u00f4mes sont pr\u00e9dominants dans le vin rouge, mais on les per\u00e7oit \u00e9galement tr\u00e8s bien dans la finale du ros\u00e9. Id\u00e9al pour un barbecue estival!<\/p>\n\n\n\n
- Le Koopmanskloof Pinotage ros\u00e9<\/a> est plein de saveur, car on en r\u00e9colte un tonnage de raisins plus faible \u00e0 l’hectare. Cela augmente la concentration du raisin, et donc aussi du vin. Ce vin est embouteill\u00e9 pr\u00e8s de Stellenbosch.<\/li>
- Notre Shiraz-Pinotage<\/a> est, comme son nom l’indique, un assemblage de deux c\u00e9pages. Au caract\u00e8re fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 du Pinotage s’ajoutent plus de couleur, un c\u00f4t\u00e9 plus fruit\u00e9 et surtout une note plus cors\u00e9e, des caract\u00e9ristiques propres au c\u00e9page Shiraz. Ce vin est un peu moins concentr\u00e9 et est exp\u00e9di\u00e9 en vrac jusqu\u2019en Belgique. Une fois sur place, il est mis en bouteille. Cela nous permet d’offrir un ros\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement moins cher, qui garde \u00e9videmment un excellent rapport qualit\u00e9\/prix. Ce vin est disponible en 25 cl, 75 cl et Bag-in-Box de 3 l.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Puissance argentine<\/h3>\n\n\n\n
Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, notre partenaire argentin La Riojana s’est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les vins bio<\/strong>. En plus d\u2019une s\u00e9lection de vins blancs et rouges bio, ce partenaire nous fournit un d\u00e9licieux vin ros\u00e9 bio: La Posada Syrah ros\u00e9 BIO <\/a>. Un ros\u00e9 plus plein, qui convient tr\u00e8s bien en vin de table. Bien s\u00fbr, ce vin r\u00e9pond \u00e0 toutes les normes de production biologique, \u00e0 la fois dans le vignoble et dans la cave.<\/p>\n\n\n\n
Vin mousseux ros\u00e9 du Chili<\/h3>\n\n\n\n
C\u2019est de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 des Andes, dans la vall\u00e9e de l’Elqui au Chili, que la coop\u00e9rative CAPEL \u00e9labore notre vin mousseux Sensus Brut ros\u00e9<\/a>. Le vin tranquille qui sert de base \u00e0 ce vin mousseux ros\u00e9 d\u2019exception est un assemblage de vin blanc \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages Pedro Jimenez<\/strong>, auquel s\u2019ajoute 1 % de vin rouge issu de c\u00e9pages Cabernet et\/ou Carm\u00e9n\u00e8re<\/strong>. Cet assemblage de vin blanc et rouge est ensuite plac\u00e9 par quantit\u00e9 d\u2019environ 10.000 litres en cuve de charmat pour une deuxi\u00e8me fermentation. Apr\u00e8s un mois en cuve, le vin mousseux est mis en bouteille sous pression… et convoy\u00e9 par bateau jusqu\u2019\u00e0 l\u2019entrep\u00f4t d\u2019Oxfam Fair Trade Logistics.<\/p>\n\n\n\n
Vous cherchez un vin?<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n\t\n \t![\"Oxfam](\"https:\/\/www.oxfamfairtrade.be\/wp-content\/uploads\/20152-400x400.jpg\")
\t\n\t\t\t - Notre Shiraz-Pinotage<\/a> est, comme son nom l’indique, un assemblage de deux c\u00e9pages. Au caract\u00e8re fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 du Pinotage s’ajoutent plus de couleur, un c\u00f4t\u00e9 plus fruit\u00e9 et surtout une note plus cors\u00e9e, des caract\u00e9ristiques propres au c\u00e9page Shiraz. Ce vin est un peu moins concentr\u00e9 et est exp\u00e9di\u00e9 en vrac jusqu\u2019en Belgique. Une fois sur place, il est mis en bouteille. Cela nous permet d’offrir un ros\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement moins cher, qui garde \u00e9videmment un excellent rapport qualit\u00e9\/prix. Ce vin est disponible en 25 cl, 75 cl et Bag-in-Box de 3 l.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Nous proposons un assortiment vari\u00e9: 25cl \u2013 75cl \u2013 Bag in box 3 L (cubi).<\/strong><\/li>
- Tous les vins ros\u00e9s de la gamme Oxfam sont 100% fair trade et 100% vegan<\/strong> (\u00e0 l\u2019exception du vin bio argentin Syrah).<\/li>
- L\u2019\u00e9tape suivante est le pressurage du vin<\/strong>.<\/li>
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